Volutharpa perryi (Jay, J.C., 1856)
自古以来人们就对一个“假”字深恶痛绝，也许是亏吃得太多，早已形成了条件反射：只要与这个字沾边的事物便会让人心生厌恶。然而有一种贝类虽然与“假”字有关，但它却深受当地老百姓的欢迎，甚至一些资深的“老饕”谈之便双眼放光，它便是今天故事的主角——皮氏蛾螺。
皮氏蛾螺俗称“假鲍鱼”，是一种腹足纲蛾螺科贝类，主要分布于我国的黄海北部以及日本的濑户内海至北海道等海区，喜欢栖息在水深20-50米的软泥质海底。它最明显的特征就是足部极其肥大，以至于无法缩回到壳内，也许是天敌较少的缘故，本来起保护作用的贝壳也变得十分薄弱，仅仅依靠一层厚实的壳皮来加固，就连口盖（学名“厣”）也退化成芝麻粒大小。不过凡事无绝对，如果真的遇到麻烦它们该如何应对呢？不必担心，它们还有一件“秘密武器”，那便是体内分泌的大量粘液，能够搞得对手满嘴黏黏糊糊的不舒服，从而打消吃掉它们的念头；而且粘液还可以把柔软的泥土连接起来，并在其表面形成一个光滑的薄膜，以便于它们能在上面快速爬行而不会被陷进去。
在我国北方的一些沿海城市，尤其是辽宁的大连、山东的威海、荣城等地，皮氏蛾螺的人气还是比较旺的：由于它们的足部肥厚形似鲍鱼，而且口感细嫩富有弹性，加之价格非常亲民，于是便有了“假鲍鱼”的称号。皮氏蛾螺的烹调方法多种多样，可以“刺身”，也可以红烧和酱焖，还可以与排骨一起炖，此外日本那边还拿来做“酒蒸”，无论哪种做法都非常好吃，但请记住一点：制作之前一定要先把它们的粘液除掉！方法不算麻烦，先用清水漂洗几遍，然后水煮8-10分钟，马上捞出泡到凉水里，反复用粗盐搓洗，直到粘液完全洗净为止，之后便可以进行下一步的制作流程了。
说起皮氏蛾螺的发现和命名，就不得不提到历史上著名的马修•皮里和他的日本远征，正是他曾率领美国海军舰队（1852-1854）打开了闭关锁国时期的日本国门，并代表美国与日本签订了第一份不平等条约《日美亲善条约》。1856年，根据马修•皮里和他的队员在日本远征期间的亲身经历以及所留下的大量材料，美国政府出版了《美国中队远征中国海和日本国叙事》（原题目为：Narrative of the Expedition of an American Squadron to the China Seas and Japan）一书，共三卷，书中对日本当时的政治形势、经济状况、风土民情、历史文化、自然资源、水文气象等诸多方面进行了详细地介绍，并绘制了精美的图版，在其中的第二卷中对沿途所采集的贝类专文进行了介绍，由John C. Jay撰写，而皮氏蛾螺则作为新种在书中被首次描述并以“Perry”命名。
马修•皮里Matthew C. Perry（1794-1858），也可音译为“佩里”
出自微信公众号“贝类爱好者联盟”
